7 oktober 2013

FOOD: Pompoensoep met naanbrood

Volgens mij staat pompoen synoniem aan de herfst. Wanneer de eerste blaadjes van de boven vallen, worden we namelijk onder bedolven aan dingen die te maken hebben met de pompoen. We hebben een Pumpkin Spice Latte van de Starbucks, de pompoenen die worden uitgehold tijdens Halloween en natuurlijk heb je de bekende pompoensoep.

Afgelopen week heb ik voor mijzelf pompoensoep gemaakt samen met wat naan-brood. Hierbij het recept dat ik heb gebruikt:

Ingrediënten (voor 2 pers)
- 1 flespompoen
- 1 ui
- 2 aardappels
- 1 kleine el milde Indiase currypasta
- 1 groenteboullionblokje (+ 6 dl water)
- 1 rode peper
- 1 tl gemalen komijn
- Griekse yoghurt of crème fraîche 
- Eventueel paar blaadjes basilicum
- Naan-brood (ligt bij Indiaans eten in de supermarkt

Bereiden:
1. Schil de pompoen en snijd ze in blokjes. Snijd tevens de ui. Schil de aardappels.
2. Verwarm olijfolie in een soeppan en bak hierin de ui, pompoen, basilicum, aardappels en currypasta een paar minuten. 
3. Voeg de groentebouillon, gemaakt van boullionblokje + 6 dl water, toe en kook dit alles in 15 min. op zacht vuur gaar. 
4. Verhit 2 el olijfolie in een pan en bak hierin de fijngesneden rode peper en komijn in ca 1 min. (Niet langer, anders verbrand het)
5. Pureer de pompoensoep met de staafmixer tot een gladde soep.
4. Schep de soep in een kom en voeg een eetlepel griekse yoghurt of crème fraîche toe. Schenk de olie met komijn en rode peper door in de soep. Serveer met naanbrood.

Eet smakelijk!

12 opmerkingen:

  1. Pompoensoep is heerlijk. Deze variant kende ik nog niet, maar lijkt me lekker.

    BeantwoordenVerwijderen
  2. Misschien ga ik dit morgen proberen, lijkt me heerlijk!

    BeantwoordenVerwijderen
  3. Ooh heerlijk! Pompoensoep is zo lekker! Bedankt voor het delen van het recept :)

    BeantwoordenVerwijderen
  4. Pompoen en herfst gaan hand in hand. Zou met liefde zo'n kom soep ontvangen. Als ik het zelf zou maken, zou het naanbrood al tijdens het bereiden op zijn =]

    BeantwoordenVerwijderen
  5. Oe, klinkt lekker zeg! Ook niet zo moeilijk lijkt me :)

    BeantwoordenVerwijderen
  6. Jeej! Ik ben al een tijdje op zoek naar een recept van gekruide pompoensoep. Ik at het een keer op een festival en vond het heeeel lekker. Ik ga hem opslaan en binnenkort een keertje maken :)

    BeantwoordenVerwijderen
  7. Lekker! Ik vind pompoensoep altijd heerlijk, alleen altijd wel rot werk om de pompoen te snijden!

    BeantwoordenVerwijderen